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本文目录
[One]、花生米芹菜胡萝卜咸菜做法
花生芹菜，胡萝卜，咸菜制作方法，先将花生米用水煮熟，芹菜切段焯水，然后把切好的芹菜胡萝卜段，撒上盐，味精少许，白糖腌制一会儿就可以食用。
[Two]、泡芹菜的腌制方法和配料
原料：
胡萝卜、芹菜、白萝卜。调料：清水（比较好用矿泉水）、泡菜盐、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。做法：
〖One〗、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
〖Two〗、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
〖Three〗、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品比较高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
工艺：泡
口味：酸辣味
配料：
烹饪步骤：
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品比较高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，比较好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
烹饪小贴士：
泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会生花，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到生花时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友水货问天补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了
如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒
泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的
做泡菜一定要选取泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的腌制盐
除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封
做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中
泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作
[Three]、芹菜和胡萝卜能一起做馅吗
答；芹菜和胡萝卜能一起做馅吗〔能〕。
食材：芹菜、胡萝卜、鸡蛋、葱花、生姜、粉条
调味：盐、生抽、胡椒粉、食用油
制作步骤
〖One〗、准备400克的普通面粉，加入2克食盐，增加面粉的筋性，用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈面絮状。
〖Two〗、下手揉成光滑的面团，软硬适中，盖上一层保鲜膜，醒面25分钟。
〖Three〗、锅内加入清水，放3克食盐，大火煮沸腾，把芹菜洗净择好，焯烫一分钟后捞出，控干水分备用。
〖Four〗、剩余的水分别倒掉，放入一把干粉条，用筷子搅拌一下，防止粘连在一起，煮软备用。
〖Five〗、开始调馅，把控干水分的芹菜切碎，放入碗中，接着放入胡萝卜、粉条、鸡蛋碎、葱花和姜末，适量的花椒粉、胡椒粉、生抽、盐，最后淋入一勺食用油，搅拌均匀。
〖Six〗、案板上撒些干面粉，无需再次揉面，直接搓成长条，分成均等的面剂，要偏大一些。
〖Seven〗、取出一个面剂，总结成圆形，用掌心按压一遍，擀成薄薄的面皮，舀入适量的馅料，均匀的摊平。
〖Eight〗、先上下对折，轻轻按压一下，再把两边的口收紧，最后叠在一起，从一头轻轻的卷起来，结尾处抹点清水，粘的更牢固，这样雏形就做好了。
〖Nine〗、凉水上蒸锅，等待煮沸腾后，大火蒸15分钟，蒸好之后，先别急着出锅，再焖上3分钟。
[Four]、胡萝卜可以和芹菜一起吃吗
胡萝卜和芹菜可以一起吃。芹菜能和胡萝卜都是蔬菜，芹菜中含有蛋白质、胡萝卜素、各种维生素以及钙、铁微量元素等；胡萝卜中含有糖类、脂肪、花青素、各类维生素等营养成分。这两种食物没有相克的成分，可以放在一起吃。日常生活中的饮食做到粗细粮搭配合理。
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